Damit wollen wir unseren Gästen den richtigen Umgang mit Insekten zum Essen
zeigen und dabei unseren einfachen und kreativen Zugang weitergeben.
Insekten sind sehr vielfältig einsetzbar, mit den richtigen Gewürzen und Zutaten
kochen wir gemeinsam diverse Gänge mit und aus Insekten.

Menü vom 08.03.2016

– Frische Wüstenheuschrecken in Meersalz auf Pumpernickel mit Kräuterseitling und Ziegenkäse
– Gerösteten Heimchen, Nüsse und Rosinen mit warmer Karottencreme und Salatbeet
– Ratatouille mit Grieß aus Mehlwurmmehl und Buffalokruste
– Zitronenkuchen aus Heimchenmehl

Hier einige Fotos vom letzten Kochkurs, sowie ein Artikel aus dem Mokant Onlinemagazin.

Die nächsten Kochkurse finden am 30.08 / 13.09 / 29.09 / 11.10 / 24.10 / 08.11 / 12.12  im futurefoodstudio,
Brunnengasse 17- 1160 Wien statt.

18:30 – 22:30 / 90 € pro Person
Anmeldung unter info@insektenessen.at

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Über 12.000 Besucher besuchten das Erste Essens- Festival dieser Art. Food Artists in Wien.

Wir hatten etwas mit Insekten vor. Hier einige Impressionen.

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Harald Irka zeigt kreativ auf wie er Insekten auf dem Speiseplan interpretiert, und setzt dies mit geschmacklich einzigartigen und hochwertigen Speisen um.

auch nachzulesen hier.

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Das Thema Ernährung, verbunden mit einem neuen kulinarischen Erlebnis, bietet immer wieder Raum für spannende Gespräche. Aufklärung sowie der richtige Umgang mit den Insekten als Lebensmittel stand dabei im Vordergrund.

Gemeinsam wurde das Menü zubereitet.
Heuschrecken.Grillen.Heimchen.Mehlwürmer.Buffalowürmer.Wachsmotten.
Frittatensuppe.Quiche.Schokolade.

Hier einige Impressionen vom ersten Insekten Kochkurs im Futurefoodstudio in Wien.

Schreiben Sie uns wenn Sie Interesse an einem gemeinsamen Event haben.

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Harald Irka von der südoststeirischen Sazianistub´n, ergänzt unser Team vom Speiseplan mit seinen Kochkünsten. Seine Leidenschaft, die Liebe fürs Detail und seine Perfektion schon in jungen Jahren zeichnen seine Qualitäten aus, seine ungestillte Freude zum Experimentieren sind gewiss seine Motivation für dieses Projekt.

Bei Harald Irka harmonieren die gewählten Zutaten perfekt. Die Vielzahl von Insekten geben ihm ganz neue Möglichkeiten kulinarische Geschmackserlebnisse entstehen zu lassen. Die Auswahl an hochwertigen pflanzlichen Zutaten sind die Basis. Heuschrecken, Grillen, Wachsmotten oder Mehlwürmer sind mal als Blickfang auf dem Teller präsent, überlegt werden sie aber auch in den Speisen versteckt, um der möglichen Hemmschwelle bei den ersten Probierversuchen entgegenzuwirken. Es passt alles zusammen. Das Studio. Der Koch. Die Insekten werden als geschmacklich ansprechende und ökologisch sinnvolle Ergänzung auf dem Speiseplan präsentiert und hinterlassen bei den Teilnehmern einen nachhaltigen Eindruck.

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Artikel aus der Presse – Schaufenster, 18.03.2015

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Insektendinner – Willkommen beim Ento-Trend Gut für die Umwelt – Mehlwürmer und Grashüpfer kommen auf den Speiseplan.

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Speiseplan auf Youtube : „Insekten auf dem Teller“ vom 09.02.2015 ORF Thema

Der Vorarlberger Andreas Pollner züchtet seit zehn Jahren Bio-Heuschrecken als Tierfutter und wundert sich über einen neuen Trend: „Immer mehr Leute wollen die Tiere selbst essen!“ Insekten gelten als hochwertiger und energieeffizienter Fleischersatz. Zwei Milliarden Menschen weltweit essen sie regelmäßig und langsam drängen die kleinen Tierchen auch in die österreichische Küche: Der 23-jährige Hauben-Koch Harald Irka etwa schätzt den „nussigen Geschmack“ von Mehlwürmern, Chocolatier Josef Zotter schwört auf geröstete Grillen für seine neuesten Kreationen und die junge Industriedesignerin Katharina Unger sorgt mit einem Küchengerät, das Larvenfleisch aus Bioabfällen produziert, international für Aufmerksamkeit.
Eine Reportage von Martin Steiner.

Der Verein Speiseplan informiert Sie über das Thema auf seiner Website www.speiseplan.wien

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Link zum Artikel aus dem Standard vom 16.01.2015

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